Продукти:

• 1 неголяма пуйка (около 3 кг)
• 100-200 г сланина
• черен пипер
• сол

За плънката:

• 100 г галета
• 1 с.л. брашно
• 10 г прясна мая
• 1/2 ч.ч. (100 мл) прясно мляко
• 2 бр. яйца
• 1 глава кромид лук
• дреболиите на пуйката
• 1 малка връзка магданоз
• 1 ч.л. сушена майорана
• 2-3 с.л. сметана
• настъргана лимонова кора
• черен пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в топлото мляко заедно с брашното и се оставя да престои няколко минути. След това се добавят разбитите яйца, предварително запържената галета и ситно нарязаният лук. Сместа се подправя с майораната, ситно нарязания магданоз, щипка настъргана лимонова кора, сол и черен пипер на вкус. Накрая се прибавят нарязаните на парченца предварително сварени или запържени дреболии на пуйката и сметаната. Измитата и подсушена пуйка се натрива отвън и отвътре със сол и се напълва с приготвената смес. Зашива се и се слага в подходяща тава с гърдите нагоре. Сланината се нарязва на тънки резенчета, които се нареждат върху пуйката (по-добре е да се забодат с клечки за зъби). Птицата се покрива с алуминиево фолио и се пече в умерена фурна до готовност (2-3 часа). През време на печенето периодично се полива със соса, отделен в тавата, фолиото и сланината се отстраняват 10-20 минути преди края на печенето, така че пуйката да се зачерви. При поднасянето месото се разпределя на порции и се гарнира с плънката и задушени отделно зеленчуци.