Продукти:

• 1 и 1/4 ч.ч. (250 г) захар
• 3 бр. белтъци
• 150 г бадеми (или орехи)

Начин на приготвяне:

Белтъкът се разбива с малко захар на твърд сняг, като постепенно се прибавя и останалата захар. Нарязаните бадеми (или едро счуканите орехи) се изсипват внимателно в разбития белтък. Върху намазана с мазнина и поръсена с брашно тавичка с кафяна лъжичка внимателно се изсипва на малки купчинки пяната с бадемите. „Лястовичите гнезда“ се пекат на много слаба фурна. Сервират се изстинали.