Настойка от трици (Варш)
Продукти:
- 1 кг пшеничени трици
- 80 г царевично брашно
- 1 бр. лимон
- листа от вишна
Начин на приготвяне:
В дървено буренце, голям буркан или глинен съд с обем около 2.5 л се слагат триците и брашното. Заливат се с вряла вода, докато съдът се напълни. Разтворът се разбърква добре, добавят се няколко резена лимон и листа от вишна и съдът се слага на топло място в къщата или на слънце. В продължение на 2—3 дни сместа се разбърква 2—З пъти дневно. Вече готова, водата от трици се е подкиселила и може да се използва за супи от агнешко, птиче месо или от зеленчуци. Когато трябва за готвене, взема се необходимото количество настойка и се прецежда, а съдът се долива с прясна топла вода. За приготвяне на нов разтвор могат да се използват 2—3 шепи от утайката на триците за ферментиране.