Продукти:

• 1.5 кг овнешки бут
• 1—2 глави чесън
• 50 г масло
• сол
• черен пипер
• 2 с.л. доматено пюре
• 3 с.л. (30 мл) червено вино
• 4 бр. чушки
• 200 г зелен фасул
• маслини

Начин на приготвяне:

Овнешкият бут се изчиства, измива и се натрива със сол и черен пипер и се шпикова със скилидки чесън. Месото се запържва в мазнина от всички страни. Долива се малко вода и се задушава до златистокафяво, като често се облива със соса. Отвътре овнешкото трябва да остане розово. След това бутът се нарязва на филии, подрежда се върху загрято блюдо и се гарнира с нарязаните на ивици, запържени в мазнина чушки, задушения в подсолена вода зелен фасул и няколко маслини. Сосът се подправя с доматено пюре, червено вино, сол и черен пипер. Скилидките чесън могат да се отстранят при разрязването на месото.