Продукти:

• 1 бр. млада гъска
• 1 връзка корени за супа
• 1 бр. дафинов лист
• 8 зърна черен пипер
• 1 глава кромид лук
• 1—2 бр. карамфил
• 2 глави чесън
• масло
• брашно
• 4 бр. жълтъци
• 3 с.л. (30 г) сметана
• 1/2 бр. лимон
• сол
• черен пипер
• 1 бр. яйце
• галета
• мазнина за печене

Начин на приготвяне:

Приготвената гъска се вари в леко подсолена вода. Малко преди да е готова, се прибавя чесънът, изчистените корени за супа, дафиновият лист, зърната черен пипер и шпикованата с карамфил глава лук. Свареното месо се изцежда, накъсва се на малки парчета, които малко преди сервирането леко се запържват в мазнината от бульона на гъската. Приготвя се светла запръжка от масло и брашно, която се разрежда с обезмасления бульон. Прибавят се няколко супени лъжици сметана, подправките и малко счукан чесън. Сосът се сваля от огъня и се смесва с жълтъците. Парчетата месо се панират с яйце и галета и се пържат в много мазнина до златистокафяво. Сосът се сервира отделно.