Продукти:

• 500 г скумрия
• 5 глави нелютив лук
• див керевиз
• естрагон
• масло
• черен пипер
• сол
• щипка индийско орехче
• 1 бр. лимон

Начин на приготвяне:

Скумриите се почистват, измиват и изсушават. От маслото, ситно нарязания лук, накълцаните керевиз и естрагон, и подправките с вилицата се размесва плънка, с която се пълнят скумриите. Поръсват се с лимонов сок, увиват се в добре намазнена пергаментова хартия и се задушават във фурната на слаб огън. Щом се изпекат, напръскват се с малко лимонов сок и се сервират горещи.