Продукти:

• 250 г сирене манчего или пекорино
• 4 бр. сухи чили или 2 бр. сухи червени люти чушки
• 8 скилидки чесън
• 100 мл зехтин

Начин на приготвяне:

В блендер: Чушките се разтрошават и се слагат да се мелят. Пускат се една по една скилидките чесън. Сиренето се натрошава и се пуска парче по парче, като между тях се капе зехтин. Употребява се половината от зехтина. Бие се до гладка маса. Разпределя се в две бурканчета по 200 мл и се покрива с останалият зехтин.

В хаван: По същият начин, само се добавя малко сол към чесъна. Много трудоемко, но си струва.

Разядка, много подходяща с препечен хляб.