Борш с „ушички“ | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Борш с „ушички“ | Gotvarstvo.Net

Борш с „ушички“

Продукти:

  • 1.5 кг червено цвекло
  • 750 г говеждо месо
  • корени за супа
  • сол
  • захар
  • 1 филия ръжен хляб

Тесто:

  • 300 г брашно
  • вода

Плънка I:

  • варено месо
  • 1 глава кромид лук
  • 20 г мазнина
  • 2—3 с.л. бульон
  • сол
  • черен пипер

Плънка II:

  • 100 г гъби
  • 1/2 глава кромид лук
  • 30 г мазнина
  • сол
  • черен пипер
  • 1 бр. белтък
  • 1 с.л. (10 г) галета

Начин на приготвяне:

Изчиства се червеното цвекло, измива се, нарязва се и заедно с филия ръжен хляб се поставя в глинен съд. Залива се с хладка вода. Оставя се за една седмица на топло място да ферментира, покрито със сито или с перфорирана хартия. В деня на приготвянето месото се вари с корените за супа. Цвеклото се настъргва, долива се вода и се вари. След това се сваля от огъня и се оставя похлупено да престои 1 час. В прецедения бульон се излива също така прецеденият сок от цвеклото и се подправя на вкус с цвекловия квас, солта и захарта. За „ушичките“ от брашно и вода се замесва гъсто тесто, разточва се тънко и се нарязва на малки четириъгълници. Върху всеки се слага по малко плънка и се прищъпва в ъглите, за да се получи триъгълник. „Ушичките“ се варят в леко подсолена вода. Като станат готови, изваждат се и се слагат в борша. За приготвянето на плънката свареното месо се смила. Ситно нарязаният лук се запържва в мазнина, прибавя се месото, подправя се със сол и черен пипер и се оставя за няколко минути да се задуши. Накрая се добавят още 2—3 с.л. бульон, за да стане сместа по-сочна. За втората плънка ситно нарязаният лук се запържва, изчистените и измити гъби се нарязват ситно и се задушават, подправят се и се размесват добре с галетата и белтъка.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.