Продукти:

• 200 г булгур
• 1 връзка корени за супа
• 1 глава кромид лук
• 20 г сушени гъби
• 15 г масло
• 2—3 бр. жълтъци
• 1/4 ч.ч. (50 г) заквасена сметана
• 2 л месен бульон
• 2 с.л. (20 мл) лимонов сок
• сол

Начин на приготвяне:

Булгурът се вари във вода до омекване, след което водата се излива. Изчистените, нарязани на дребно корени за супа, нарязаният на филийки лук и гъбите, които се варят предварително се запържват в масло и се варят до омекване в месния бульон. Жълтъците се разбиват със заквасената сметана и малко месен бульон и се изливат при непрекъснато бъркане в свалената от огъня супа. Прибавя се булгурът. Загрява се още веднъж, без да завира. Подправя се с лимонов сок и сол. Сервира се гореща.