Испанско оризово ястие (Паеля) | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Испанско оризово ястие (Паеля) | Gotvarstvo.Net

Испанско оризово ястие (Паеля)

Продукти:

  • 400 г ориз
  • 800 мл бульон
  • 1/2 бр. пиле
  • 200 г телешко месо
  • 200 г свинско месо
  • 80 г сланина
  • 2 глави кромид лук
  • 3 бр. чушки
  • 2 бр. домати
  • 2 с.л. сварен зелен грах
  • 4 с.л. (40 мл) растително масло
  • щипка шафран
  • сол
  • черен пипер
  • 1 с.л. листа от естрагон и салвия
  • 300 г телешки кости
  • 1 връзка корени за супа
  • 250 г риба или раци
  • лимонов сок

Начин на приготвяне:

Телешките кости и главата, костите и кожата на рибата се заливат с 1 л подсолена вода. Добавят се изчистените и нарязани корени за супа и се варят 1 час на слаб огън. В по-голяма плоска тенджера — испанската домакиня използува дълбок железен тиган, който също наричат паеля — се разтопява половината от ситно нарязаната сланина с 2 с.л. растително масло. Нарязаното на няколко парчета и натрито със сол пиле се запържва, добавя се малко вода, сварява се и се оставя на топло място. После се запържва нарязаното на малки кубчета месо, добавя се малко вода, сол и черен пипер и се задушава, докато омекне. Също се изважда и се слага на топло. Останалата, нарязана на малки кубчета сланина се разтопява в тигана и заедно с нарязания лук и чушките се запържва. Изсипва се измитият и подсушен ориз и се задушава на слаб огън 5 минути. Долива се половината от прецедения бульон. Подправя се със сол и черен пипер. След като набъбне оризът, долива се и останалият бульон, прибавят се обелените, нарязани домати, поръсените с лимонов сок, задушени в останалото растително масло парченца риба и месото. Десет минути по-късно се слагат грахът, подправките и — ако няма риба в ястието — раците. Паелята се слага още 5 минути в загрятата фурна, след което веднага се сервира.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.