Испанско оризово ястие (Паеля) | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Испанско оризово ястие (Паеля)

Продукти:

  • 400 г ориз
  • 800 мл бульон
  • 1/2 бр. пиле
  • 200 г телешко месо
  • 200 г свинско месо
  • 80 г сланина
  • 2 глави кромид лук
  • 3 бр. чушки
  • 2 бр. домати
  • 2 с.л. сварен зелен грах
  • 4 с.л. (40 мл) растително масло
  • щипка шафран
  • сол
  • черен пипер
  • 1 с.л. листа от естрагон и салвия
  • 300 г телешки кости
  • 1 връзка корени за супа
  • 250 г риба или раци
  • лимонов сок

Начин на приготвяне:

Телешките кости и главата, костите и кожата на рибата се заливат с 1 л подсолена вода. Добавят се изчистените и нарязани корени за супа и се варят 1 час на слаб огън. В по-голяма плоска тенджера — испанската домакиня използува дълбок железен тиган, който също наричат паеля — се разтопява половината от ситно нарязаната сланина с 2 с.л. растително масло. Нарязаното на няколко парчета и натрито със сол пиле се запържва, добавя се малко вода, сварява се и се оставя на топло място. После се запържва нарязаното на малки кубчета месо, добавя се малко вода, сол и черен пипер и се задушава, докато омекне. Също се изважда и се слага на топло. Останалата, нарязана на малки кубчета сланина се разтопява в тигана и заедно с нарязания лук и чушките се запържва. Изсипва се измитият и подсушен ориз и се задушава на слаб огън 5 минути. Долива се половината от прецедения бульон. Подправя се със сол и черен пипер. След като набъбне оризът, долива се и останалият бульон, прибавят се обелените, нарязани домати, поръсените с лимонов сок, задушени в останалото растително масло парченца риба и месото. Десет минути по-късно се слагат грахът, подправките и — ако няма риба в ястието — раците. Паелята се слага още 5 минути в загрятата фурна, след което веднага се сервира.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.