Продукти:

• 1 кг малки картофи
• 250 г морска сол

Начин на приготвяне:

Картофите се измиват, без да се белят. Слагат се в тенджера и се покриват се вода. Слага се солта и се разбърква.
Варят се без капак, докато водата се изпари. Тенджерата се оставя на огъня, докато картофите се сбръчкат. Разклаща се от време на време с капак, за да не изгорят. Сервират се веднага в кърпа, защото затворени омекват отново.

Оригиналната рецепта е с морска вода, но тъй като може да е замърсена не е подходяща за готвене. На Канарските острови, първоначално приготвяни поради липса на питейна вода, днес са традиционна гарнитура към местните специалитети – червени и зелени лютиви сосове, риба на скара.