Панирана риба с лук и маслини
Продукти:
- 800 г риба или рибно филе
- 250 г гъби
- 2 малки глави лук
- 20-25 бр. маслини без костилки
- 1 с.л. доматено пюре
- лимонов сок
- черен пипер
- сол
- галета
- магданоз
- растително масло за пържене
Начин на приготвяне:
Рибата се нарязва на по-дебели парчета или се вземат готови филета. Наръсват се с лимонов сок и се оставят да престоят 15-20 минути. Посоляват се леко, наръсват се с черен пипер и се овалват обилно в галета. Пържат се в силно загрято растително масло. Изваждат се в топло блюдо, а в същата мазнина се запържва нарязаният на по-едро лук, прибавят се нарязаните гъби и се задушават 5-6 минути. Прибавят се маслините и задушаването продължава още 5-10 минути. Сместа се подправя на вкус със сол, черен пипер, няколко капки лимонов сок. Панираните филета се наръсват със сместа и магданоз и се гарнират с доматеното пюре.