Пастет от заек
Продукти:
- гръдната част на заек с дреболиите
- 300 г сланина
- 200 г свински дроб
- 3 бр. яйца
- 4 филии бял хляб
- 1 глава кромид лук
- 1 бр. дафинов лист
- 10 зърна черен пипер
- 2—3 бр. сушени гъби
- сол
- индийско орехче
- 15 г свинска мас
- галета
Начин на приготвяне:
Приготвеното месо, нарязаните сварени сушени гъби, лукът, дафиновият лист и няколко зърна черен пипер се задушават похлупени, докато месото омекне. В края на задушаването се прибавят заешките дреболии и свинският дроб. Месото се обезкостява, а в образувалия се сос се накисват филиите. Месото се нарязва на парчета и заедно с изстисканите филии и лука се прекарва 2—3 пъти през месомелачка. Прибавят се яйцата, солта, пиперът, щипка индийско орехче, както и сосът, получен при задушаването. Всичко се смесва добре. Сланината се нарязва на ивици и с нея се покрива намазаното със свинска мас и поръсено с галета дъно на формата. Сместа се изсипва и се поставя във фурната. Пече се на умерен огън, докато мазнината изплува отгоре. Пастетът се изважда и се оставя да изстине. Изсипва се в подходящ съд и се поднася студен, нарязан на тънки филии.