Продукти:

• 4 бр. малки хлебчета
• 3 бр. чушки – червена, жълта и зелена
• 1 бр. малка тиквичка
• 300 г мариновани гъби печурки
• 1 глава лук
• 100-200 г връхчета на зелени аспержи от консерва
• шепа нарязани зелени и черни маслини без костилка
• 1 скилидка чесън
• 200 г сирене Моцарела или друго сирене по избор
• 16 филета аншоа
• зехтин
• сол

Начин на приготвяне:

Хлебчетата се разрязват по дължина и всяка половинка се издълбава, отстранявайки меката част за да придобият формата на лодки. Намазват се със зехтин от вътрешната страна и се запичат леко във фурната докато станат хрупкави, но без да изсъхват или променят цвета си. Когато това стане, натъркваме отвътре с обеленият чесън и ги оставяме настрани.
В 3 с.л. зехтин задушаваме с малко сол добре измитите, почистени и нарязани на малки парченца зеленчуци al dente (да хрупкат) или до пълна готовност. Отстраняваме готовите зеленчуци да се поохладят, след което с помощта на лъжица разпределяме в хлебните лодки. Разрязваме сиренето на ленти, разполагаме ги върху зеленчуците и запичаме под грил за 3-4 минути. Сервираме горещи с филетата аншоа върху разтопеното сирене.