Продукти:

• 30 г масло
• 2 с.л. браш­но
• 3 ч.ч. силен бульон
• 1 тънък резен сланина
• 1 бр. морков
• 1 малка глава лук
• 1 с.л. доматено пюре
• 3 с.л. червено вино
• 1/2 дафинов лист
• няколко зърна черен пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Брашното се запържва в маслото до тъмножълто оцветява­не. Разрежда се с 2 ч.ч. студен бульон и се вари на тих огън, като се разбърква с дървена лъжица. Сланината се нарязва на дребни парчета, запържва се и като се зачерви, към нея се добавят нарязаните на дребно морков и лук, и подправ­ките. Пържат се до леко зачервяване. Мазнината от пърженето се отцежда и се смесва с виното. Маслено-винената смес ври, докато остане наполовина, и към нея се прибавят сосът и зелен­чуците. Сместа ври 30 минути на тих огън, като се отстранява пяната и се разбърква. Добавят се останалият бульон и доматеното пю­ре, подправя се на вкус със сол и се прецежда през тензух. До изстиването му сосът се разбърква от време на време.