Сърдечна торта | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Сърдечна торта | Gotvarstvo.Net

Сърдечна торта

Продукти:
(за 12-16 порции)
за плодовия слой:
2 ч. ч. сок от горски плодове
2 с. л. желатин
1 ч. л. лимонов сок
100 г ягоди
100 г малини
100 г боровинки или къпини
2-3 кумкуата или филетирани портокали
1 карамбола, нарязана на парченца, по желание
за млечно-сметановия слой:
400 мл прясно мляко
4 яйца
½ ч. ч. захар за крема
200 мл сметана за разбиване
2 с. л. желатин
5 големи целувки
2-3 с. л. счукан шамфъстък, по желание
3-4 зелени смокини от сладко, нарязани на ивички
100 г захар за белтъците
1 пак. ванилена захар
за блата:
4 яйца
200 г пудра захар
120 г брашно
50 мл ликьор
за украса:

цветя
листа от маточина и мента

Начин на приготвяне

1. За блата яйцата се разбиват със захарта на бързи обороти с миксера около 4 мин. Прибавя се пресятото брашно, разбърква се и се разстила в тава върху хартия за печене на слой от 1 см. Изпича се в загрята до 180° С фурна за 12-15 мин. и се оставя да се охлади.
2. От блата се изрязва основа за тортата с помощта на формата, в която ще се желира. Останалият блат се начупва на парченца.
3. Желатинът за плодовия слой се разбърква с 4 с. л. студена вода и се оставя да набъбне за 3-4 мин. Сокът от горски плодове се загрява заедно с лимоновия сок. Ако има нужда, се прибавя още малко захар. Сипва се желатинът, отстранява се от огъня и се разбърква, докато се разтвори. Слага се в съд с вода и лед и се разбърква от време на време, докато съвсем изстине и леко започне да се желира. Половината от сместа се изсипва във формата и се оставя в хладилник, за да се стегне.
4. Върху желирания слой се подреждат плодовете и се заливат с останалата желатинова смес. Оставя се в хладилника да се стегне.
5. Прясното мляко се разбива заедно с яйцата и захарта и се загрява на слаб огън или на водна баня при непрекъснато разбъркване. Желатинът за млечния слой се накисва в 3-4 с. л. студена вода. Щом кремът се сгъсти, се добавят ванилията и желатинът. Разбърква се, докато се разтвори. Съдът с крема се поставя в купа с вода и лед и се разбърква от време на време, докато почти се желира.
6. Белтъците се разбиват със захарта на твърд сняг. Сметаната също се разбива. Почти желираната смес се разбърква с разбитите белтъци и сметаната. Половината от получения крем се слага във формата над плодовия слой и се слага отново да се желира. В останалата смес се добавят парченцата блат, натрошените целувки и смокините и тогава се изсипва във формата.
7. Изрязаният блат се поставя най-отгоре и се напръсква с ликьора. Добре е сладкишът да постои поне 6 ч. в хладилника.
8. Обръща се, като първо внимателно се обикаля ръбът на тортата с нож, а после в гореща вода се потапя кухненска кърпа, изстисква се и се увива по стените и дъното на формата.
9. Украсява се със свежи цветя, маточина и мента.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.