Торта "Шоколадов каприз" | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Торта „Шоколадов каприз“

Продукти:

(за 12 порции)

50 г обелени запечени бадеми
2 с. л. кристална захар
3 с. л. какао
150 г меко масло
110 г пудра захар
4 яйца
180 г разтопен шоколад с 50% съдържание на какао
1 с. л. разтворимо кафе, разтворено в 1 с.л. гореща вода
1 с. л.
бърбън или коняк
1 ч. л. ванилова есенция
1 с. л. кристална захар за белтъците
1 с. л. масло за намазване на формата
1 с. л.
брашно за поръсване на формата

за глазурата:
100 г шоколад с 50% съдържание на какао
50 мл сметана
1 ч. л. разтворимо кафе

за украсата:
100 г захар
50 г шоколад с 50% съдържание на какао
30 г белени препечени бадеми или лешници
100 мл сметана
2 с. л. какао

Начин на приготвяне

1.Форма за торта се обвива с хартия за печене, намазва се с масло и се поръсва с брашно. Изтупва се остатъкът от брашното. Ако се използва силиконова форма не е необходимо да се слага хартия за печене.
2.Бадемите се смилат фино. Смесват се със захарта и какаото. Ако се използва кухненски робот първо се разбъркват със захарта и какаото и след това се смилат.
3.Маслото се разбива на крем с пудрата захар на средна скорост на миксера. Прибавят се един по един жълтъците. Слага се охладеният шоколад, кафето, алкохолът и ванилията. Слагат се бадемите и сместа се разбърква с дървена лъжица.
4.Белтъците се разбиват на сняг, слага се захарта и се прибавят на два пъти в шоколадовата смес, като се разбъркват леко.
5.Тортата се пече 30 мин. на 180°С и още 10 мин. на 165° С. Охлажда се 10 мин. и се изважда внимателно от формата .
6.Глазурата се приготвя, като сметаната се слага да заври и се прибавя начупеният на парченца шоколад, разбърква се, докато се разтопи напълно. Овкусява се с кафето. Когато глазурата поизстине, се залива тортата.
7.Захарта за украсата се карамелизира и се изсипва на струйка върху хартия за печене в различни форми. Поръсват се бадемите. Когато захарта се втвърди, се начупва на парчета.
8.Шоколадът се разтопява, охлажда се леко, сипва се във фунийка от хартия за печене. Сферична купичка се облича с хартия за печене и с помощта на карамела и шоколада се прави дантела. Слага се да се стегне в хладилника. Внимателно хартията се отделя от купичката и се отлепва хартията. Получената полусфера се слага в центъра на тортата. Доукрасява се с начупения карамел и разбита сметана с какао. Поръсва се с какао.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.