Продукти:
(за 4 порции)

500 г китайско зеле, нарязано на ивици с ширина 3 см
2 с.л. морска сол
400 г дълга бяла ряпа, нарязана на кръгчета
1 китайска круша, нарязана на резени, по желание
1 с.л. джинджифил, нарязан на едро
5 големи скилидки чесън, нарязани на едро

За саламурата:
1 с.л. морска сол
1 л вода

Начин на приготвяне:

1.Джинджифилът и чесънът се връзват в марля с конец и се поставят на дъното на голям буркан.
2.Зелето се разбърква със солта и се оставя да постои 30 мин., докато си пусне водата. Прибавят се нарязаните ряпа и круша.
3.Солта за саламурата се разтваря в ½ ч. ч. гореща вода и се оставя да изстине. Смесва се с останалата вода.
4.Зелето, ряпата, крушата и отделената вода се слагат в буркана над марлята с чесъна. Заливат се със саламурата и се оставят да престоят 24 часа на стайна температура и още 48 часа в хладилника. Марлята с чесъна се отстранява. Кимчито се консумира като супа и може да се съхранява в хладилника до 10 дни.