Продукти:

1 кг ябълки
300 г захар
300 г каймак
50 г желатин
безвредна червена боя
киселина на вкус

Начин на приготвяне:

Измитите ябъл­ки се нарязват на парчета и се варят в малко вода до омекване, след което се пре­карват през пре­са. Към получено­то топло пюре се прибавя разтопе­ният в сока, в кой­то са варени ябълките, желати­н. Количеството на сока с желати­на да е една супена лъжица. Слага се захарта. Всич­ко това се бърка в съда, намиращ се на огъня. Към изсти­налото, но още нежелирано пюре се прибавя половината количество от разбития каймак и пак се разбърква. Гарнира се с останалия каймак. Поднася се желирано.

Забележка: Мусът може да се желира в малки форми и при поднасяне да се обърне както крем карамел. По същия начин се работи мус от дюли, от кайсии, от праскови и др. За по-голям ефект стените на формата могат да бъдат на-мокрени със студена вода и след това 2-3 пъти оплакнати с течен разтвор от желатин, захар и сока, в който са се ва­рили ябълките. Сокът трябва леко да се оцвети. (Продукти за сока: 250 мл сок, 120 г захар, 10 г желатин).