ПринтирайПродукти:
за 7-8 порции:
1-1,200 кг. телешки шницели
150 г. телешко смляно месо
1 глава кромид лук
1 глава чеснов лук
3 яйца
1/2 ч. ч. бяло вино
6-8 с.л. сметана (или каймак от сварено мляко)
2 филии от бял хляб
1 ч.ч. бульон
настъргано индийско орехче
ким
черен пипер
сол
мазнина за пържене
Начин на приготвяне:
Смляното месо се смесва с двете твърдо сварени и ситно нарязани яйца и жълтъка (суров от третото яйце), сол, черен пипер, индийско орехче, ким, стрития чесън, натрошения хляб и изпържения кромид лук. Сместа се разпределя върху оформените шницели, които се увиват на рула. Връзват се със здрав конец и се изпържват в загрятата мазнина, похлупват се плътно и се задушават на умерен огън около 1 час, като се прибавя по малко от бульона и виното. Освобождават се от конците и се връщат в соса, подправен със сметаната и сол на вкус.
Поднасят се с кнедли или други варени и попарени с масло тестени изделия (галушки, юфка). Отделно се поднася салата от червено цвекло, от червено зеле или от кисели краставички.
