Продукти:
За 15—20 порции:

1 гъска (3—4 кг)
3—4 кг кисело зеле
1 ч. ч. червено вино
ким

Начин на приготвяне:

Почистената птица се разрязва на две половини, които се натриват с ким отвътре и отвън. Всяка половина се пече поотделно, като се слагат в тавата с кожата отдолу. Пекат се, докато се стопи мазнината им (гъшата мас е деликатес, тя трябва да се излее от съда, преди да е потъмняла). Изваждат се, за да се постави в тавата ситно нарязаното зеле, наръсено с ким, отново се слагат върху зелето, но с кожата отгоре, и се пекат още 1—2 часа при умерено нагряване, като от време на време се наръсват с малко вино. Изпечените до зачервяване половинки се нарязват на порционни парчета, които се слагат върху подложка от кисело зеле. Отстрани на месото се прибавят плодове от компот от кайсии, вишни или дюли и сварени или изпържени картофи. Отделно се поднася салата от керевиз с ябълки и хрян.