Печена цяла риба върху подложка от лук | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Печена цяла риба върху подложка от лук

Продукти:
За 4—5 порции:

1 цяла риба (800—900 г)
4 глави кромид лук
2—3 скилидки чесън
3/2 ч. ч. растително масло
1 китка магданоз
1 лимон
1 бучка (колкото орех) прясно масло
каймак или сметана
сол
черен пипер
1/2 дафинов лист

Начин на приготвяне:

Рибата се почиства от вътрешностите, главата и перките и се измива добре, посолява се леко, наръсва се отвътре и отвън с лимонов сок и черен пипер и се напълва със смес от 1/2 глава лук, нарязан на ситно, ситно скълцания магданоз, маслото и 1 щипка настъргана лимонова кора. Главата и перките (ако не са от шаран или друга блатна риба) се сваряват в 2 ч. ч. подсолена вода заедно с 1/2 глава лук,   няколко зърна черен пипер и 1/2 дафинов лист. Бульонът се прецежда, без да се претрива. Останалият лук, нарязан на филийки, се смесва със стрития с малко сол чесън и 1/3 от растителното масло и се поставя на дъното на тавичката, в която ще се пече рибата. Върху тази подложка се слага рибата, намазва се с растително масло, покрива се с хартия и се пече 5—6 минути, след което хартията се отстранява. Рибата отново се намазва с растително масло и се пече 5—6 минути, обръща се, залива се с останалата мазнина и малко бульон и се пече още 10—15 минути, но при умерено нагряване на фурната. Изважда се в продълговато блюдо и се гарнира с варени картофи и яйца, маслини, кисели краставички и лимонови резенчета.
Сосът от печенето на рибата се разрежда с малко от бульона, подправя се на вкус с черен пипер и лимонов сок, застройва се със сметаната и се изсипва върху рибата.
Забележка: Добре е преди заливането й със соса рибата да се нареже на порционни парчета, които отново се съединяват в едно цяло.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.