Печена цяла риба върху подложка от лук | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Печена цяла риба върху подложка от лук | Gotvarstvo.Net

Печена цяла риба върху подложка от лук

Продукти:
За 4—5 порции:

1 цяла риба (800—900 г)
4 глави кромид лук
2—3 скилидки чесън
3/2 ч. ч. растително масло
1 китка магданоз
1 лимон
1 бучка (колкото орех) прясно масло
каймак или сметана
сол
черен пипер
1/2 дафинов лист

Начин на приготвяне:

Рибата се почиства от вътрешностите, главата и перките и се измива добре, посолява се леко, наръсва се отвътре и отвън с лимонов сок и черен пипер и се напълва със смес от 1/2 глава лук, нарязан на ситно, ситно скълцания магданоз, маслото и 1 щипка настъргана лимонова кора. Главата и перките (ако не са от шаран или друга блатна риба) се сваряват в 2 ч. ч. подсолена вода заедно с 1/2 глава лук,   няколко зърна черен пипер и 1/2 дафинов лист. Бульонът се прецежда, без да се претрива. Останалият лук, нарязан на филийки, се смесва със стрития с малко сол чесън и 1/3 от растителното масло и се поставя на дъното на тавичката, в която ще се пече рибата. Върху тази подложка се слага рибата, намазва се с растително масло, покрива се с хартия и се пече 5—6 минути, след което хартията се отстранява. Рибата отново се намазва с растително масло и се пече 5—6 минути, обръща се, залива се с останалата мазнина и малко бульон и се пече още 10—15 минути, но при умерено нагряване на фурната. Изважда се в продълговато блюдо и се гарнира с варени картофи и яйца, маслини, кисели краставички и лимонови резенчета.
Сосът от печенето на рибата се разрежда с малко от бульона, подправя се на вкус с черен пипер и лимонов сок, застройва се със сметаната и се изсипва върху рибата.
Забележка: Добре е преди заливането й със соса рибата да се нареже на порционни парчета, които отново се съединяват в едно цяло.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.