Продукти:
за 1 порция:

200 г. телешко или говеждо месо от бута или филето
1 парченце надбъбречна лой
сол
черен пипер
горчица
1/2 глава лук
1 парче лимон

Начин на приготвяне:

Месото се отрязва напречно на мускулните влакна, начуква се леко с дървено чукче и се цепва по периферията на няколко места. Наръсва се със сол, черен пипер и 1 капка от горчицата и се оставя да отлежи. В тава, намазана с разтопената лой, се слага оформената пържола. Пече се във фурната около 10 минути, след което се обръща, наръсва се със ситно нарязаният лук и няколко капки вода и се пече до омекване. Изважда се в затоплена чиния, в която предварително е подредена гарнитурата (ориз, картофи, кисели краставички), наръсва се с няколко капки лимонов сок и се поднася гореща.