Продукти:
за около 40 порции:

1 агне (без главата и вътрешностите – около 6-7 кг.)
2 пакетчета прясно масло
2-3 кг. агнешки кости
костен бульон (или топла вода)
червен пипер
сол
брашно
вино

Начин на приготвяне:

Почистеното и измито агне се подсушава с кърпа, намазва се от външната страна със смес от разтопеното масло и червен пипер, посолява се и се поставя в по-голяма тава върху едро натрошените кости. Слага се в гореща фурна и се запича, след което острани в тавата се сипва малко топла вода, за да се образува пара. Като се зачерви от едната страна, се обръща от другата. В тавата се сипва още малко вода и печенето на агнето продължава при поливане със соса от тавата, докато  на повърхността му се образува хрупкава корица. Изпеченото агне се нарязва на порции, а към прецедения сос от тавата се прибавя малко брашно, бульон и вино. Сосът се кипва и се отстранява от огъня. Порциите с месото се поднасят със соса и зелена салата.