Продукти:
За 1 порция:

200 г. месо от домашни животни или от дивеч (добре отлежало)
1-2 с.л. горски плодове – къпини
боровинки и пр.
1 в.ч. вино от касис
2-3 гъби
1/2 глава лук
моркови
червен пипер
парче сланина
мазнина за пържене
брашно

Начин на приготвяне:

Горските плодове се варят 15 минути в малко вода и се претриват през сито. Полученият сок се смесва с виното, подслажда се с 1 щипка захар и се отдръпва от огъня. Месото се начуква от двете страни, овалва се в брашно и се пържи в силно сгорещена мазнина, докато добие златистокафяв цвят, след което се изважда в топъл съд. В същата мазнина се слагат ситно нарязаните сланина, лук, моркови и гъби и се задушават до омекване, поръсват се с по 1 щипка сол, захар и червен пипер и се заливат със сока от горските плодове. Сосът се сгъстява с 1 1/2 ч.л. брашно и се кипва. С него при поднасянето се заливат пържолите.

Отделно се поднася салата от червено цвекло или картофи.

Пържолите може да се наръсят с черен пипер и лимонов сок.