Желирано месо по провански | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Желирано месо по провански | Gotvarstvo.Net

Желирано месо по провански

Продукти:

600-700 гр. телешко месо
2 с.л. желатин
6 сурови яйца
1 глава кромид лук
1 морков
олио
сол
черен пипер

За гарнитурата:

Различни зеленчуци, зелен лук, моркови, краставици, пресни домати, хрян.

Начин на приготвяне:

Телешкото месо на едри парчета се поръчва със сол и черен пипер и се изпържва с олиото, лука и морковите. Слага се в тенджера, наливат се три водни чаши и се задушава със затворен капак. Когато месото омекне се изстудява и се нарязван а тънки парчета напречно на влакната. Бульонът от задушаването се прецежда като част от него се налива в чашка където са изсипва желатинът и се оставя да набъбне. Когато желатинът набъбне добре се смесва с бульона и хубаво се загрява до пълното разтваряне на желатина. В поизстиналия бульон с желатина се добавя смес от кайма, сол , вода и белтъци; за избистряне на желето. Оставя се да кипне. Когато сместа се утаи на дъното, сокът се прецежда през марля. А в дълбоки салатиери се налива тънък слой течно желе и се изстудява. Върху замръзналото желе се подреждат украшения: парченца варени яйца, звездички или кръгове варени моркови , клончета магданоз. Отгоре се поставят парчета варено месо, заливат се с желе и се поставят на студено. Когато изстине се обръща върху чиния. Украсява се с краставици, варени зеленчуци и др.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.