Продукти:

• 1 патладжан
• 1 глава лук
• 1 зелена чушка
• 1 червена чушка
• 2 тиквички
• 2 скилидки чесън
• 400 гр. домати от консерва
• магданоз
• 4 с.л. олио
• черен пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Нарежете патладжаните на филийки, посолете ги и ги оставете да се отцедят за около 30 минути. Измийте със студена вода и подсушете с кухненска кърпа. Загрейте олиото и запържете патладжаните и нарязания на ситно лук. Добавете нарязаните на едро чушки, тиквички и чесъна и пържете още 5 минути, като прибавяте олио ако е необходимо. Накрая сложете нарязаните на ситно домати и магданоз, поръсете с черен пипер и сол на вкус и задушете за 15 минути.