Шоколадова торта сърце с канелен мус | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Шоколадова торта сърце с канелен мус

Продукти:

4 с. л. масло, стопено
1/3 чаша универсално брашно
1/3 чаша неподсладено какао
1/4 ч. л. сол
4 големи яйца
3/4 чаши захар
1 чаша сметана за биене
4 бр. канелени пръчици
2/3 чаша черешов мармалад
2 с. л. бренди
113 гр. натурален шоколад, фино натрошен
1/2 чаша сладкарска сметана
1/4 чаша вода
2 с. л. карамелов сироп
140 гр. горчив шоколад, грубо натрошен

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява до 200 градуса. Тава с форма на сърце се подготвя като се намазняват страните и. Може да се използва и кръгла тава за торта с височина на страните 5 сантиметра. След това се изрязва формата на сърце с шаблон.

В средно голяма купа се смесват брашното, солта и какаото. Яйцата и захарта се смесват в голяма метална купа. Металната купа се поставя на водна баня над къкреща вода и се разбърква докато се стопи захарта (около 2 минути). Купата се маха от водната баня и с електрически миксер се разбива сместа докато стане на твърд крем. Половината от сухите съставки се добавят и внимателно се сгъват в яйчената смес. Когато се поемат се добавя и останалата част. Важно е да не се прекалява с разбъркването, иначе тестото ще спадне. То се прехвърля в тавата.

Тортата се пече 20 минути в предварително загрятата фурна. Когато е готова се оставя да изстине напълно върху решетка.

Междувременно в средна по големина тенджерка за сос се поставят 1 чаша сметана за биене и канелените пръчици, разчупени предварително. Оставят се да къкрят. След това се махат от котлона, оставя се сместа да достигне стайна температура, след което се покрива и оставя в хладилника за през нощта.

Мармаладът и брендито се смесват в купа. Тортата се освобождава от тавата с помощта на нож или шпатула. С назъбен нож се разрязва на две. Отрязаните части от тортата се поставят с нагоре и се намазват с мармаладената смес.
Сметановата смес от хладилника се прецежда в купа и се бие с миксер докато се получат меки връхчета. На ниска температура се разтапя фино натроиения тъмен шоколад. Топлият шоколад бързо се добавя към сметаната и се разбърква внимателно. Така приготвеният мус се разпределя върху долния блат на тортата, върху мармалада, като се оставя малко разстояние около ръба ненамазано. Горния блат с мармалада
надолу се поставя отгоре, леко се притиска и тортата се прехвърля в хладилник докато се приготвя глазурата.

Сметаната, водата и карамеловия сироп се оставят да заврят с постоянно разбъркване. Сместа се оставя да се охлади за 5 минути, прецежда се и отново се връща на огъня да заври отново. Сваля се от котлона и се добавя грубо натрошения шоколад. Разбърква се докато се разтопи. Глазурата се оставя да изстине, за да се сгъсти, но все пак да може да се полее. Това отнема около 30 минути.

Тортата се изважда от хладилника и се поставя върху решетка. Решетката се поставя в по-голяма тава. Глазурата се полива бавно и внимателно върху тортата. С шпатула може да си помогнете да стане равномерно. Тортата се връща в хладилника докато стегне глазурата – около 2 часа. След това е готова за сервиране.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.