Продукти:

2 с. л. универсално брашно
1 чаша вряща вода
11/2 чаша сушени гъби по желание
2 ч. л. масло
1 1/2 чаша наситнен лук
2 ч. л. прясна мащерка
1/4 ч. л. сол
1/4 ч. л. прясно смлян черен пипер
9 чаши печурки
4 чаши пилешки бульон
1 чаша прясно мляко
1/4 чаша шери
магданоз
2 ч. л. чесън

Начин на приготвяне:

Брашното се запича до златисто и се оставя да се охлади на страна.
Сушените гъби залейте с вряща вода и оставете 20 минути. Запазете течността и отцедете гъбите. Нарежете ги на ситно.

Стопете маслото и в него сотирайте лука за около 5 минути докато омекне. Добавете чесъна, мащерката, солта и пипера и сотирайте за още 30 секунди. Добавете печурките и сотирайте 3 минути с непрекъснато разбъркване. Добавете сушените гъби и бульона.

Запазената течност от сушените гъби смесете с печеното брашно. Оставете да ври 15 минути, добавете млякото, варете още 10 минути, като разбърквате непрекъснато. Махнете от огъня и сипете шерито. Пюрирайте 2 чаш от супата и ги върнуту в тенджерата. Оставете супата на котлота за още 5 минути. Сервирайте топла.