Продукти:

2 с. л. зехтин
3 скилидки чесън
1 чаша нарязан на ситно патладжан
2 с. л. вода
1 1/2 чаши маслини
2 ч. л. каперси
1 ч. л. балсамов оцет
щипка сол

Начин на приготвяне:

В тенджерка на средна температура се сотират чесънът и патладжанът в зехтина.
Добавя се водата и се сотира за още 3 минути или докато патладжанът омекне.
Сместа с патладжана и останалите съставки се поставят в блендер и се пюрират до гладко.
Сервира се топло или охладено.