Продукти:

130 г телешко месо
20 г (супена лъжица) ма­сло
50 г (три-четири) лозови листа
25 г (половин малка глава) лук
12 г (половин лъжица) ориз
една трета яй­це
40 мл (половин кафена ча­шка) кисело мляко
5 г (непълна чаена лъжица) брашно
магданоз
сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарязаният лук на дребно се задушава. Прибавя се смляното месо и се пържи. Слагат се оризът, солта, черният пипер нарязаният на дребно магданоз. С полученото се правят сарми, като върху дланта се слага попареният лист с лице­вата страна наопаки, слага се от плънката и се увива на руло. Сармите се нареждат в плитка тенджера или тава. Отгоре се притискат с чиния, заливат се с бульон или хладка вода и се варят на тих огън. Готовите сарми се заливат със сос, приготвен от яй­цата, киселото мляко и брашното. Поднасят се с кисело мляко.

Забележка: Ако листата са консервирани, се измиват с топла вода. Ако са пръ­скани със син камък, се накисват 15-20 минути във вода с оцет, след това се по­парват и се измиват.