Лозови сърми с телешко смляно месо
Продукти:
130 г телешко месо
20 г (супена лъжица) масло
50 г (три-четири) лозови листа
25 г (половин малка глава) лук
12 г (половин лъжица) ориз
една трета яйце
40 мл (половин кафена чашка) кисело мляко
5 г (непълна чаена лъжица) брашно
магданоз
сол, черен пипер
Начин на приготвяне:
Нарязаният лук на дребно се задушава. Прибавя се смляното месо и се пържи. Слагат се оризът, солта, черният пипер нарязаният на дребно магданоз. С полученото се правят сарми, като върху дланта се слага попареният лист с лицевата страна наопаки, слага се от плънката и се увива на руло. Сармите се нареждат в плитка тенджера или тава. Отгоре се притискат с чиния, заливат се с бульон или хладка вода и се варят на тих огън. Готовите сарми се заливат със сос, приготвен от яйцата, киселото мляко и брашното. Поднасят се с кисело мляко.
Забележка: Ако листата са консервирани, се измиват с топла вода. Ако са пръскани със син камък, се накисват 15-20 минути във вода с оцет, след това се попарват и се измиват.