Московска солянка | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Московска солянка

Продукти:

200 г прясна сьомга
200 г прясна бяла риба    1/2 лимон
200 г прясна (или солена) есетра
50 г зелени маслини
15-16 маслини
1 супена лъжица брашно
1 в.ч. краставична саламура
2 супени лъжици доматено пюре
3-4 мариновани гъби
2-3 кисели краставици
черен пипер на зърна
дафинов лист
1 глава кромид лук
1 супена лъжица каперс
сол на вкус
1 връзка магданоз или копър
2 супени лъжици краве масло
2 л вода
2 л рибен бульон

Начин на приготвяне:

Накълцаният на дребно лук се поставя в тенджера и се изпържва с масло. В същата тенджера се сипва брашното, наливат се бульонът и краставичната саламура, добре се разбъркват и се оставят да заврат. След това се прибавят нарязаните гъби, зелените маслини (без костилките), каперс, дафинов лист и черен пипер и отново се оставя да заври. В тенджерата се поставят подготвените бланширани парчета риба, краставиците, задушени с доматено пюре и краве масло, и се варят на тих огън докато рибата омекне.
Солянката трябва да има светъл, леко червеникав бульон, пикантен вкус, аромат на риба и подправки. В чиниите се поставя по едно парче от всеки вид риба, залива се със супа, добавя се резенче лимон, нарязан магданоз или копър маслини. Със солянката е добре да се поднесат разтегаи (вид пирожки) с риба.
Разбира се, днес сьомгата, бялата риба и есетрата доста рядко се срещат в магазините, затова домакините използват за приготвянето на рибена солянка всички други видове тлъста риба.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.