Московска солянка | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Московска солянка – Gotvarstvo.Net

Московска солянка

Продукти:

200 г прясна сьомга
200 г прясна бяла риба    1/2 лимон
200 г прясна (или солена) есетра
50 г зелени маслини
15-16 маслини
1 супена лъжица брашно
1 в.ч. краставична саламура
2 супени лъжици доматено пюре
3-4 мариновани гъби
2-3 кисели краставици
черен пипер на зърна
дафинов лист
1 глава кромид лук
1 супена лъжица каперс
сол на вкус
1 връзка магданоз или копър
2 супени лъжици краве масло
2 л вода
2 л рибен бульон

Начин на приготвяне:

Накълцаният на дребно лук се поставя в тенджера и се изпържва с масло. В същата тенджера се сипва брашното, наливат се бульонът и краставичната саламура, добре се разбъркват и се оставят да заврат. След това се прибавят нарязаните гъби, зелените маслини (без костилките), каперс, дафинов лист и черен пипер и отново се оставя да заври. В тенджерата се поставят подготвените бланширани парчета риба, краставиците, задушени с доматено пюре и краве масло, и се варят на тих огън докато рибата омекне.
Солянката трябва да има светъл, леко червеникав бульон, пикантен вкус, аромат на риба и подправки. В чиниите се поставя по едно парче от всеки вид риба, залива се със супа, добавя се резенче лимон, нарязан магданоз или копър маслини. Със солянката е добре да се поднесат разтегаи (вид пирожки) с риба.
Разбира се, днес сьомгата, бялата риба и есетрата доста рядко се срещат в магазините, затова домакините използват за приготвянето на рибена солянка всички други видове тлъста риба.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.