Рибно филе със сос скордаля по бургаски
Продукти:
1 кг филе (акула или хек)
1 к.к.мляко
3 с.л заквасена сметана
1/2 лимон
сол
2 яйца
брашно
Начин на приготвяне:
Филето се нарязва на тънки филийки след това се посолява и се оставя за 20мин. панира се първо в брашно после в яйце и се пържи в малко нагорещено олио.
За соса: киселото мляко се разбърква със заквасената сметана, добавя се сока на лимона и малко сол на вкус. Изсипва се останалата мазнина от рибата и се добавя малко пресен копър.
А къде са чесъна,оцета,орехите при скордалята?Това са най-важните съставки при този сос!Пък и дълбоко се съмнявам тази рецепта да е по бургаски,защото тук в Бургас всеки знае какво е скордаля и как се приготвя!
Продукти за соса (пюрето):
8 ск. чесън
250 гр. галета
120 ml зехтин
70 ml винен оцет
1 ч. л. сол
картофено пюре
рибен бульон
орехи по желание
Всички продукти се смесват, може и да се пасира. Накрая по желание се добавя и малко копър или магданоз по желание.
Ако имате свои версии за тази рецепта, не се колебайте да добавяте мненията си тук.