Продукти:

• 1 кг свинско месо от бут
• 1 глава лук
• 1/2 ч.л. черен пипер на зърна
• 2-3 с.л. оцет
• 2 бр. белтъци
• 50 г желатин
• 1 бр. кисела краставичка
• 2 бр. моркови (сварени)
• 10 бр. маслини
• 2 бр. твърдо сварени яйца
• сол

Начин на приготвяне:

Обезкостеното месо се сварява в леко подсолена вода. Щом водата заври се прибавят лука и зърната пипер. След като месото омекне, няколко минути преди да се свали от огъня се добавя оцета. Месото се изважда в чиния, а във врящия бульон се слагат разбитите белтъци. Ври 2-3 минути и се оставя да се избистри. Бульона се прецежда през много гъста цедка и отново се затопля. Добавя се желатина (предварително накиснат в студена вода и разтворен на водна баня), разбърква се добре и се оставя да изстине. Месото се реже на равни филийки. В подходящ съд се излива малко от бульона и се оставя да желира. Отгоре се нареждат резени краставичка, моркови, яйца и обезкостени маслини. Върху тях се редят филийки месо и отново се залива с бульон. Отново се изчаква да желира и се редят нови пластове зеленчуци и месо. Завършва се с бульон и формата се поставя в хладилника, за да се стегне предястието напълно. Като е готово се обръща формата в подходящо плато покрито със зелена салата, аранжира се с лимони.