Желирано свинско филе | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Желирано свинско филе | Gotvarstvo.Net

Желирано свинско филе

Продукти:

  • 1 кг свинско месо от бут
  • 1 глава лук
  • 1/2 ч.л. черен пипер на зърна
  • 2-3 с.л. оцет
  • 2 бр. белтъци
  • 50 г желатин
  • 1 бр. кисела краставичка
  • 2 бр. моркови (сварени)
  • 10 бр. маслини
  • 2 бр. твърдо сварени яйца
  • сол

Начин на приготвяне:

Обезкостеното месо се сварява в леко подсолена вода. Щом водата заври се прибавят лука и зърната пипер. След като месото омекне, няколко минути преди да се свали от огъня се добавя оцета. Месото се изважда в чиния, а във врящия бульон се слагат разбитите белтъци. Ври 2-3 минути и се оставя да се избистри. Бульона се прецежда през много гъста цедка и отново се затопля. Добавя се желатина (предварително накиснат в студена вода и разтворен на водна баня), разбърква се добре и се оставя да изстине. Месото се реже на равни филийки. В подходящ съд се излива малко от бульона и се оставя да желира. Отгоре се нареждат резени краставичка, моркови, яйца и обезкостени маслини. Върху тях се редят филийки месо и отново се залива с бульон. Отново се изчаква да желира и се редят нови пластове зеленчуци и месо. Завършва се с бульон и формата се поставя в хладилника, за да се стегне предястието напълно. Като е готово се обръща формата в подходящо плато покрито със зелена салата, аранжира се с лимони.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.