Древноримски кюфтенца (Isicia omentata) | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Древноримски кюфтенца (Isicia omentata)

Продукти:

  • 400 г кайма (не е определено каква точно)
  • 50 г трохи от хляб, без кората
  • 50 г кедрови ядки
  • няколко зърна черен пипер, едро счукани
  • 1 с.л. гарум или азиатски рибен соев сос
  • 150 мл червено вино

Начин на приготвяне:

Смесват се всички съставки, без виното. Оформят се малки топчета. Пържат се във виното.

* Оригинален текст на Апиций:
Насечи месо на ситно, сложи го в хаван, прибави към него средата на хляб, която си накиснал в червено вино и garum, и чукай да ги смесиш. Оформи топчета. В средата на всяко сложи зърна пипер и кедрови ядки. Увий всяко едно в парче omentum (було) и ги свари за кратко в caroenum (древноримски сладък сос – шира, варена докато остане 1/3 от първоначалният обем).

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.