Принтирай

Продукти:

• 2 бр. свински език
• 4-5 глави лук
• 300 г гъби
• сол, черен пипер
• 1 дафинов лист
• 3-4 зърна бахар
• 5-6 зърна черен пипер
• 5-6 с.л. олио или зехтин

Начин на приготвяне:

Свинските езици се слагат в тенджера с вода. Добавят се се дафинов лист, зърна бахар и черен пипер и се слага на котлона да заври. Когато заври, бульонът се отпенва с помощта на решетъчна лъжица и езиците се варят до готовност. Ако се сложат в тенджера под налягане, се варят 30 минути, след като започне парата да излиза от вентила.
Когато се сварят, езиците се изваждат и веднага се охлаждат със студена вода, по този начин се белят по-лесно. Лукът и гъбите се нарязват на едро. В мазнина се запържва първо нарязаният лук, а после се добавят гъбите. Налива се малко от бульона от варенето на езиците. Когато гъбите омекнат, се добавят обелените и нарязани на филии езици. Подправя се на вкус със сол и черен пипер и се оставя на тих огън за около 10-15 минути.