Паниран език „Изкушение“
Продукти:
- 800 г телешки, говежди или свински език
- 1 връзка корени за супа
- 1 глава лук
- сол
- черен пипер
- бахар
- 1 бр. яйце
- 1/2 ч.ч. прясно мляко
- 1/2 ч.ч. брашно
- магданоз
Начин на приготвяне:
Езикът се измива и се слага в кипяща подсолена вода да се вари. След около 20 минути се отстранява пяната, прибавят се едро нарязаните корени за супа, разрязаният на две лук, черен пипер и бахар на зърна и всичко се вари до омекване. Езикът се изважда, потапя се в студена вода и се обелва, след което се нарязва на филии. Филиите се посоляват и се шпиковат със съвсем тънки ивички от пушените гърди. Потапят се в палачинково тесто, приготвено от яйцето, млякото, брашното, щипка сол и щипка индийско орехче, и се пържат до светложълто оцветяване в силно загрята мазнина. Слагат се в затоплени чинии и се наръсват с посолен магданоз.
Бульонът и корените за супа може да се използват за супа, застроена с яйце и подправена на вкус с лимонов сок.
Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г