Принтирай

Продукти:

• 800 г телешки, говежди или свински език
• 1 връзка корени за супа
• 1 глава лук
• сол
• черен пипер
• бахар
• 1 бр. яйце
• 1/2 ч.ч. прясно мляко
• 1/2 ч.ч. брашно
• магданоз

Начин на приготвяне:

Езикът се измива и се слага в кипяща подсолена вода да се вари. След около 20 минути се отстранява пяната, прибавят се едро нарязаните корени за супа, разрязаният на две лук, черен пипер и бахар на зърна и всичко се вари до омекване. Езикът се изважда, потапя се в студена вода и се обелва, след което се нарязва на филии. Филиите се посоляват и се шпиковат със съвсем тънки ивички от пушените гърди. Потапят се в палачинково тесто, приготвено от яйцето, млякото, брашното, щипка сол и щипка индийско орехче, и се пържат до светложълто оц­ветяване в силно загрята мазнина. Слагат се в затоплени чинии и се наръсват с посолен магданоз.

Бульонът и корените за супа може да се използват за су­па, застроена с яйце и подправена на вкус с лимонов сок.

Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г