Паниран черен дроб с лук
Продукти:
- 800 г телешки или свински черен дроб
- брашно
- галета
- 4 глави лук
- сол
- черен пипер
- горчица
- 4 резена лимон
- 60 г масло
- мазнина за пържене
Начин на приготвяне:
Почистеният черен дроб се нарязва на филии, които се овалват в смес от галета и брашно и се изпържват от двете страни в много гореща мазнина до златисто оцветяване. Поставят се в затоплени чинии и върху филиите се разпределя маслото. В мазнината от пърженето се слага ситно нарязаният лук и се пържи, докато пожълтее, изважда се от мазнината и се смесва с горчица, сол и черен пипер на вкус. Върху филиите от черен дроб се слага по малко от изпържения лук и по резен лимон.
Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г
