Продукти:

• 500 г. телешко шкембе
• 2 бр. свински крачета
• 100 г. наденица Петрохан или друга наденица
• 1 с.л. сол
• 1 непълна ч.л. червен пипер

Начин на приготвяне:

1. Нарязаното на по-едри парчета шкембе и крачетата се заливат в тенджера с вода, прибавя се солта и се слагат да се варят.
2. След като омекнат добре — след 1,5-2 часа, крачетата се изваждат и се обезкостяват.
3. Наденицата се нарязва.
4. В гювечетата се слагат по 2–3 парчета шкембе, по няколко парчета от крачетата и по 2–3 парчета наденица.
5. Отделят се 15 супени лъжици от бульона, прибавя се червеният пипер и се разбърква.
6. Всяко гювече се залива с 5 лъжици от бульона и се прибавя черният пипер.
7. Шкембето се пече 10 минути, изважда се и се похлупва.
8. Поднася се горещо, като по вкус се прибавят пикантни подправки.
Съвет: Ако остане бульон, може да се поднесе като шкембе-чорба, след като се сложат необходимите подправки.