Продукти:

• 4 бр. свински бъбреци
• 100 г пушени гърди или сланина
• 4 малки глави лук
• 2 бр. зелени чушки или камби
• сол
• черен пипер
• 1 бр. яйце
• 2 ч.ч. прясно мляко
• 1 ч.ч. брашно
• растително масло за пържене
• задушен в масло или сварен ориз

Начин на приготвяне:

Бъбреците се почистват, нарязват се на парчета и се накисват няколко часа в студена вода, която се сменя през 1 час, а след това се поставят в 1 ч.ч. прясно мляко за 2-3 часа. Пу­шените гърди се нарязват на кубчета, а чушките и лукът – на едри парчета. На шишчетата се нанизват последователно пар­че бъбрек, лук, чушка, пушени гърди и т.н. Шишчетата се посоляват и се наръсват с черен пипер. Прави се гъсто палачинково тесто от яйцето, останалото мляко, брашното и щипка сол и в него се потапят шишчетата, след което се изпържват в сгорещена мазнина до червено-златисто оцветяване. В чиниите се разпределя задушен в масло ориз и върху него се кръстосват по 2 шишчета.

Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г