Пържен мозък по шопски | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Пържен мозък по шопски

Продукти:

  • 800 г телешки или свински мозък
  • 2 глави лук
  • 4 бр. чушки
  • 2 бр. домати
  • 1 връзка магданоз
  • сол
  • 3-4 бр. яйца
  • мазнина за пържене
  • 20 г масло
  • 1 с.л. оцет
  • брашно
  • червен пипер
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Мозъкът се накисва за 1-2 часа в подкиселена с оцета вода, след което се обелва, нарязва се на филийки, наръсва се със сол и черен пипер, овалва се в брашно и се изпържва в много гореща мазнина. Отделно се пържат ситно нарязаните лук, чушки и домати, посолени с щипка сол. Като се сгъсти зеленчуковата смес, върху нея се нареждат изпържените филии мозък и се заливат с разбитите с малко сол яйца. Като започнат да се стя­гат яйцата (не се разбъркват), ястието се оттегля от огъня и се наръсва с червен пипер. Маслото се разтопява, в него се разбърква ситно нарязаният магданоз и след това се разпръсква върху ястието. Поднася се топло без гарнитура.

Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *