Пържен мозък с гъбен сос | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Пържен мозък с гъбен сос

Продукти:

  • 700-800 г телешки мозък
  • 10 бр. гъби
  • 60 г масло
  • 1/4 ч.ч. силно червено вино
  • сол
  • черен пипер
  • брашно
  • щипка захар
  • няколко капки лимонов сок
  • щипка на­стъргана лимонова кора
  • 1 с.л. оцет

Начин на приготвяне:

Мозъкът се накисва за 1 час в подкиселена с оцета студена вода, обелва се и се нарязва на филии, които се посоляват, наръсват се с черен пипер и се овалват в брашно. Пържат се в част от сгорещеното масло. Почистените и нарязани гъби се за­душават в останалото масло. Прибавят се виното, захарта, ли­моновият сок, настърганата лимонова кора и 1 ч.л. брашно, размито в малко студена вода. Сосът се кипва и се вари 5-6 минути на тих огън, посолява се и се оттегля от огъня. Филиите от мозъка се разпределят на порции, заливат се с маз­нината, в която са пържени, а отстрани се сипва по малко от гъбения сос.

Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.