Пържен мозък с гъбен сос | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Пържен мозък с гъбен сос | Gotvarstvo.Net

Пържен мозък с гъбен сос

Продукти:

  • 700-800 г телешки мозък
  • 10 бр. гъби
  • 60 г масло
  • 1/4 ч.ч. силно червено вино
  • сол
  • черен пипер
  • брашно
  • щипка захар
  • няколко капки лимонов сок
  • щипка на­стъргана лимонова кора
  • 1 с.л. оцет

Начин на приготвяне:

Мозъкът се накисва за 1 час в подкиселена с оцета студена вода, обелва се и се нарязва на филии, които се посоляват, наръсват се с черен пипер и се овалват в брашно. Пържат се в част от сгорещеното масло. Почистените и нарязани гъби се за­душават в останалото масло. Прибавят се виното, захарта, ли­моновият сок, настърганата лимонова кора и 1 ч.л. брашно, размито в малко студена вода. Сосът се кипва и се вари 5-6 минути на тих огън, посолява се и се оттегля от огъня. Филиите от мозъка се разпределят на порции, заливат се с маз­нината, в която са пържени, а отстрани се сипва по малко от гъбения сос.

Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.