Принтирай

Продукти:

• 600-700 г овча пастърма
• 300-400 г фасул
• 1 глава лук
• 3-4 с.л. олио
• 1 с.л. брашно
• 1 ч.л. чубрица
• 1 ч.л. джоджен
• 1 ч.л. червен пипер

Начин на приготвяне:

Фасулът се накисва за една нощ, след което водата се изхвърля, налива се нова, слага се на котлона и след като кипне, отново се изхвърля. Фасулът се залива с 1.5 л студена вода и се сварява. Пастърмата се нарязва на едри парчета, поставя се в съд със студена вода и се оставя да престои 12 часа, за да се обезсоли. След това се залива с нова вода и се сварява. В тиган се налива олиото и в него се запържва нарязаният на дребно лук. Поръсва се с червения пипер и брашното и веднага се разрежда с 2-3 черпака от бульона на пастърмата. Сместа се изсипва в тенджерата при фасула, след което се добавя сварената пастърма. Ври 20 минути, поставят се подправките и се вари още 5 минути. Ако е нужно, се посолява.
Пастърмата никога не се вари заедно с фасула, защото е солена и това ще възпрепятства неговото сваряване.

Източник: Бон Апети