Ирландска яхния с бира Гинес | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Ирландска яхния с бира Гинес | Gotvarstvo.Net

Ирландска яхния с бира Гинес

Продукти:

  • 200-300 мл бира Гинес
  • към 1 кг телешко месо – шол, плешка или ребра
  • 2 стръка праз
  • 1/2 глава целина
  • 2 бр. моркови
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 300 мл телешки бульон
  • 50 г масло
  • 75 г бекон
  • 100 г гъби, хубаво е да са диви
  • 50 г малки лукчета или арпаджик
  • 1/4 ч.ч. брашно
  • зехтин
  • сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на парчета дълги около 7-8 см и дебелина около 1х1 см. Запържват се в силно загрят зехтин докато покефенеят (зехтина да е съвсем малко). Изважда се месото. В тенджерата, през която е минало телешкото, в сместа от зехтин и сок се задушават нарязаните на кръгчета праз и моркови, кубчетата цвекло и нарязания се на ситно лук за около 5 минути. След това към зеленчуците са добавят чесъна, месото и се сипват бульона, който при липса на друг може да е от кубче, и бирата. Всичко това се оставя да къкри захлупено поне час и половина, но ако месото не е достатъчно омекнало, може да поври още половин час.
След това месото се изважда и се отделя от зеленчуците, а течността, в която е вряло всичко се прецежда и се оставя настрана. В бучка масло се задушават бекона гъбите и целите лукчета за около 5-10 минути, докато придобият златист цвят. Към тях се прибавя брашното и се бърка на бавен огън около 2-3 минути. Бавно се добавя течността от месото и зеленчуците. Накрая се слага отново месото и сол и черен пипер. Сервира се с картофено пюре.

За да се изчисти лесно лука, се поставя във вряща вода за не повече от минута, след което веднага се вади и се слага в съд с ледена вода. После е необходимо само с нож да се изрежат горния и долния край и люспите сами падат.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.