Плакия по градинарски
Продукти:
- 500-600 г телешко месо от опашката или телешки салам
- 2-3 бр. чушки
- 1 бр. по-голяма тиквичка
- 1 бр. патладжан
- 2 бр. моркови
- 1 резен кервиз
- 4-5 бр. домати
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1/2 ч.ч. растително масло
- 1 бр. лимон
- 1с.л. брашно
- магданоз
- сол
- копър
Начин на приготвяне:
Месото се сварява за 2-3 часа в подсолена вода, след което се изважда, нарязва се на порционни парчета, а бульона се прецежда. Чушките се изпичат и се почистват от дръжките и семките. Тиквичката и патладжана се обелват и нарязват на филийки. Така приготвените зеленчуци се овалват в брашно и се пържат. След като се изпържат в същата мазнина се задушават настърганите моркови, кервиз, домати и лук. В тавичка се нареждат изпържените зеленчуци, върху тях задушените, след което месото. Ястието се поръсва с магданоз, сол и копър, покрива с филийки от домати и обелени и почистени от семките лимони и се запича във фурната. В останалото от пърженето и задушаването мазнина се запържва брашно и се разрежда с бульона. С получения сос, след като кипне се залива ястието и се запича още 10-15 минути.
Ястието може да се приготви и с телешки салам вместо месо. В такъв случай се взема гореща вода вместо бульона, която се ароматизира с 2-3 капки ром или коняк.
- ГЪБИ С ОРИЗ И НАДЕНИЦА (Пирдопско)
- ЗРЯЛ ФАСУЛ С КЪРВАВИЦА (Средногорието)
- КАРТОФИ С БАБЕК И КИСЕЛО МЛЯКО
- КАРТОФИ С БАБЕК НА ФУРНА (Средногорието)
- КАРТОФИ С НАДЕНИЦА (Великотърновско)
- КАРТОФИ СЪС САРФАЛАДИ НА ФУРНА
- КИСЕЛО ЗЕЛЕ С КЪРВАВИЦА
- ЛЕЩА С НАДЕНИЦА (Великотърновско)
- ЛЕЩА С ПУШЕНИ ГЪРДИ (Плевенско)
- ПАСТЪРМА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ (с. Змеица, Смолянско)
- САЗДЪРМА С ПРАЗ (Кюстендилско)
- ФИЛНИК СЪС САЗДЪРМА (с. Кремене, Смолянско)