Шаран върху хилядолистник от картофи | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Шаран върху хилядолистник от картофи

Продукти:

  • 1 шаран (2 кг.)
  • олио
  • черен пипер и сол на вкус
  • за хилядолистника:
  • 1 кг. картофи
  • 100 г. бекон
  • 100 г. кашкавал
  • 300 мл. прясно мляко
  • 300 мл. готварска сметана
  • 2 яйца
  • 2 стръка праз
  • 1 с. л. олио
  • 2-3 щипки индийско орехче
  • 2 щипки сол
  • масло за намасляване
  • за соса:
  • 1 стрък праз
  • 1 кубче гъбен бульон
  • 80 г. студено масло
  • 1/2 в. ч. бяло вино
  • 1 с. л. брашно
  • 2 с. л. олио
  • 1 с. л. наситнен магданоз
  • 1 ч. л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

Празът се нарязва наситно, обелените картофи – на тънки филийки. Беконът се нарязва на ивици, запича се на сух тиган. След 2-3 минути се налива олиото. Добавя се празът и се пържи още 1-2 минути.Яйцата се разбиват със солта. Наливат се млякото и сметаната. Добавя се изстиналата смес от бекон и праз. Ароматизира се с индийското орехче.В намаслена йенска тава се нарежда пласт от половината картофени филийки, полива се с половината смес от яйца и бекон, настъргва се половината кашкавал. По същия начин се поставят останалите продукти, но кашкавалът се запазва. Покрива се с алуминиево фолио, поставя се в загрята до 180 градуса фурна. Кашкавалът се настъргва, след като ястието се извади.Шаранът се почиства от люспите и вътрешностите, перките се изрязват. Нарязва се на парчета, поръсва се със сол и черен пипер. Парчетата се пържат по около 5-8 минути в предварително загрято олио.Празът се запържва в загрято олио, налива се виното и се оставя на котлона, докато виното изври. Поръсва се с брашно и се разбърква енергично, за да се разтвори добре. Добавят се разтвореното в 250 мл вряла вода кубче бульон, магданозът, лимоновият сок и маслото. Ястието се сервира, като в чиния се поставя парче от студения хилядолистник, отгоре се слагат 1-2 филета от шарана и се полива със соса.

Източник: Бон Апети

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.