Продукти:

• 4 бр. риби скумрии
• олио за намазване
• сол и черен пипер

За соса:

• 1 буркан домати (от 800 г)
• бялата част от 2 стръка праз
• 2 бр. кисели краставички
• 4 с.л. олио
• 1 шепа маслини без костилки
• 1 ч.л. магданоз
• 1 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Скумрията се почиства, посолява се и се подправя с черен пипер. Оставя се да престои 10-15 минути и се прехвърля в намаслена тава. Пече се в предварително сгорещена фурна до зачервяване при температура 180 С. Сосът се приготвя, като в сгорещеното олио се запържва за минута нарязаният на ситно праз, прибавят се предварително пасираните домати и се подправя със солта. Вари се около 10 минути, добавят се нарязаните на ивички кисели краставички и маслините, овкусява се с магданоза и ври още 2-3 минути. Изпечената риба се почиства от костите, залива се с приготвения сос и по желание се гарнира с картофено пюре или задушен ориз.