Ароматни котлети от дива коза или сърна | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Ароматни котлети от дива коза или сърна | Gotvarstvo.Net

Ароматни котлети от дива коза или сърна

Продукти:

  • 800 г месо от гръбната част
  • 40-50 г сланина
  • сол
  • черен пипер
  • мазнина за пържене
  • 4 с.л. сос от печено или 20 г масло

За маринатата:

  • 500 мл хладка вода
  • 1/2 ч.ч. оцет
  • 1 ч.ч. силно червено вино
  • 1 глава лук
  • 1 бр. морков
  • 1 корен от магданоз с листа
  • 1/4 глава керевиз с няколко листа
  • 2 скилидки чесън
  • 1 ч.л. сол
  • 1 дафинов лист
  • 5 зърна черен пипер
  • 2 зърна бахар
  • 1 борово връхче

Начин на приготвяне:

Лукът и ароматните корени заедно с листата се смилат, за­ливат се с водата, оцета и виното и се варят 2-3 минути заедно с всички останали подправки, предвидени за маринатата. По­ставеното в емайлиран съд месо се залива с горещата марина­та и се държи на хладно място 24 часа, като всеки 6 часа се об­ръща.
Маринованото месо се нарязва на котлети, които се почистват от ципите, начукват се с дървено чукче, шпиковат се с ивички сланина, наръсват се със сол и черен пипер и се пържат в сил­но сгорещена мазнина (мас). При поднасянето се поливат със соса от печено или с разтопеното масло. Сервират се с пюре от картофи или пюре от кестени, доматен сос по избор и салата.

Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.