Задушена патица с картофено пюре
Продукти:
- 1 бр. патица
- 2 глави лук
- 1 бр. морков
- 2 ч.ч. вода
- 1/2 ч.ч. вино
- 2 дафинови листа
- 2-3 зърна бахар
- 1/2 връзка магданоз
- сол и черен пипер
- 70 г масло
- 1 кг картофи
- 2 ч.ч. прясно мляко
- сол
- черен пипер
Начин на приготвяне:
Патицата, изчистена и измита се оставя за 2 дни в хладилника. След това я нарязваме на порции и я изпържваме в масло от двете страни. Прибавяме ситно нарязания лук и настъргания морков, посоляваме и задушаваме. Изсипваме водата и виното, слагаме подправките (без магданоза) и задушаваме до готовност на месото, което трябва да остане почти на масло. Нареждаме месото в голяма затоплена чиния и поливаме със соса. Поръсваме обилно с магданоз, а наоколо слагаме картофено пюре – от сварените и намачкани картофи, прясното мляко, запържено масло и сол. Ястието става и в тенджера под налягане.