Котлети от сърна или елен със сос | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Котлети от сърна или елен със сос

Продукти:

  • 700-800 г месо без тлъстина
  • 100 г солена сланина
  • 2 глави кромид лук
  • 2 скилидки чесън
  • 4 с.л. вино
  • 2 с.л. оцет
  • 1 ч.л. гор­чица
  • щипка захар
  • щипка канела
  • щипка черен пипер
  • 4-5 карамфилчета
  • 4 с.л. растително масло
  • 4 ч.л. раз­топено масло
  • 5-6 с.л. силен бульон
  • брашно
  • сол

Начин на приготвяне:

Почистеното месо се увива в кърпа и се начуква. Потапя се в марината, приготвена от настъргания лук, счукания чесън, сол, черния пипер, канелата, захарта, карамфилчетата, горчи­цата, виното и оцета, и се слага в хладилник. След 2-3 часа се изважда, отцежда се и се нарязва на котлети, които се начукват от двете страни, шпиковат се с ивички от сланината, овалват се в брашно и се пържат в силно загрятото растително масло до златисто оцветяване. Изваждат се и се наръсват с разтопеното масло. В останалата от пърженето мазнина се прибавят бульонът и маринатата. Сосът се кипва, след което се прецежда, застройва се с брашнена застройка (1 чаена лъ­жичка брашно, размито в малко студена вода) и отново се кип­ва. Котлетите се гарнират с пържени картофи, карфиол, черве­но цвекло или туршия. Отделно се поднася сосът, изсипан в сосиера.

Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.