Котлети от сърна или елен със сос | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Котлети от сърна или елен със сос | Gotvarstvo.Net

Котлети от сърна или елен със сос

Продукти:

  • 700-800 г месо без тлъстина
  • 100 г солена сланина
  • 2 глави кромид лук
  • 2 скилидки чесън
  • 4 с.л. вино
  • 2 с.л. оцет
  • 1 ч.л. гор­чица
  • щипка захар
  • щипка канела
  • щипка черен пипер
  • 4-5 карамфилчета
  • 4 с.л. растително масло
  • 4 ч.л. раз­топено масло
  • 5-6 с.л. силен бульон
  • брашно
  • сол

Начин на приготвяне:

Почистеното месо се увива в кърпа и се начуква. Потапя се в марината, приготвена от настъргания лук, счукания чесън, сол, черния пипер, канелата, захарта, карамфилчетата, горчи­цата, виното и оцета, и се слага в хладилник. След 2-3 часа се изважда, отцежда се и се нарязва на котлети, които се начукват от двете страни, шпиковат се с ивички от сланината, овалват се в брашно и се пържат в силно загрятото растително масло до златисто оцветяване. Изваждат се и се наръсват с разтопеното масло. В останалата от пърженето мазнина се прибавят бульонът и маринатата. Сосът се кипва, след което се прецежда, застройва се с брашнена застройка (1 чаена лъ­жичка брашно, размито в малко студена вода) и отново се кип­ва. Котлетите се гарнират с пържени картофи, карфиол, черве­но цвекло или туршия. Отделно се поднася сосът, изсипан в сосиера.

Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.